維生素C不僅可以美白、抗氧化，也還可以促進膠原蛋白的生成。大家可能有疑問了，維生素C怎么就能促進膠原的合成了？其實大神Dr. Sheldon Pinnell在1987年就發表了《Induction of Collagen Synthesis by Ascorbic Acid》，講解了抗壞血酸促進膠原合成的機理，非常值得我們來了解學習下。
膠原蛋白：是一種細胞外蛋白質，它是由3條肽鏈擰成螺旋，廣泛存在于人體的骨腱、軟骨和皮膚及其他結締組織中，膠原蛋白在皮膚中構成了一張細密的彈力網，可以支撐機體鎖住水分使皮膚富有彈性，還可以幫助促進傷口的愈合。
膠原蛋白的合成過程：
1、一些氨基酸，其中包括最需要的3種氨基酸，按照GLY-X-Y序列重復排列，形成長的肽鏈，其中GLY是甘氨酸，而XY一般主要是脯氨酸和羥脯氨酸。
2、3條這樣的長肽鏈相互纏繞形成螺旋結構的前膠原。
3、在成纖維細胞外，前膠原修飾去掉兩端未對齊的末端(C、N)，形成原膠原。
4、形成的原膠原整齊順序排列進行自組裝，形成膠原蛋白原纖維。5、這些原纖維再組合形成膠原蛋白。
甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸是合成膠原蛋白最重要的“原料”，賴氨酸對于膠原蛋白的穩定性起重要作用。
膠原蛋白合成時，其多肽鏈中的脯氨酸及賴氨酸等殘基需要先完成羥基化，而維生素C是完成羥基化的輔助因子，當維生素缺乏時，膠原蛋白合成就會減少。
將融合的人皮膚成纖維細胞在含0.5%透析牛血清的培養基中培養72小時，然后加入不同濃度的L-抗壞血酸，培養24小時，最后6小時用L[2,3-3h]脯氨酸進行標記。用細菌拼貼酶消化后測定總膠原蛋白和非膠原蛋白的放射性。簡單來說，也就是在融合的人皮膚成纖維細胞中加入不同濃度的抗壞血酸，然后測量細胞中膠原蛋白和非膠原蛋白的變化情況。
在濃度高于20umol/L時，L-抗壞血酸對膠原蛋白合成的促進作用超過4倍，對非膠原蛋白合成的影響很小或沒有影響。由此可見，L-抗壞血酸可以促進膠原蛋白的合成。（圖2）
接著探究了用抗壞血酸處理的細胞中前膠原mRNA的轉錄是否對膠原蛋白有影響。我們可以看到，從抗壞血酸處理過的細胞中提取的RNA產生前膠原鏈是未處理細胞的兩三倍,而兩者非膠原蛋白水平相似。這些結果表明,抗壞血酸可以通過激活膠原mRNA的轉錄和增加mRNA的穩定性來促進膠原的合成。（表1）
所以，抗壞血酸缺乏，前膠原的合成會就會受到抑制；抗壞血酸存在，前膠原被羥基化并正常分泌，從而解除翻譯障礙，翻譯產物會積極驅動基因轉錄，最終促進促進膠原的合成。
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作者：Check
編輯：Daviana
